二月とは思えない気温

Ｈ28.2.14　雨

　本日は20本目の留仕込みです。
朝6時の時点で気温が18℃と二月とは思えない気温でした。
さらに昨日からの雨も続いており、湿度も高くじめじめしていました。

本日の蒸米の総量は今期最大級で、留の掛米、添と仲の麹米がありました。天気予報を見た時から不安に思っておりましたが、予想通り蒸米が思うように冷めず苦戦しました。


ちょこ
清酒の色や見た目などから管理上様々な判断をすることがあるので、
きき酒の際にはこのようなちょこを使います。