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2016/09/22

28BYの酒造りが始まります。

H28.9.22 大安吉日 雨のちくもり

本日の作業、仕込第一号の酒母麹の洗いつけより28BYの酒造りが始まります。
先日の台風の後から少し涼しくなったなぁと感じていましたが、まだまだ暑いです!来週はまた暑くなるそうで...
気象条件がコロコロと変わりますが、その都度最適な作業ができるように感覚を研ぎ澄ませていきたいと思います。
ザル返し
洗米、吸水させた後、お米の水分が均一になるように“ざる返し”をしている様子。

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