2017/09/08

掃除なう。

H29.9.8 晴れ

 掃除なう。
昨日は梅雨のような蒸し暑さでした。今月末にはもう今期の酒造りが始まります。
昭和掃除平成2F掃除
仕込蔵・昭和蔵、原料処理室、掃除完了!

まだまだ掃除する場所、準備するものがたくさんですが、ひとつひとつ確実に仕上げていきます。
仕込期間中もきれいに維持していきたいと思います!
2017/08/10

28BYのお酒の『吞切り』を行いました

H29.8.10 晴れ

 本日は朝から28BYのお酒の『吞切り』を行いました。
この目的は、タンク内で貯蔵中のお酒の管理状態をチェックして、今後の管理計画、販売計画等の見直し、技術面での課題についてみんなで考える事です。
吞切2017a吞切2017b

昨年の課題はクリアできていて、ひと安心しました。
ただ、品質の向上についてはまだ工夫の余地がありそうなので全員で『出世城』の更なるレベルアップを目指していきたいと思います。
2017/08/02

8月になりました

H29.8.2 雨

 8月になりました。毎日とても暑いです。
しかし、来月末からは平成29酒造年度の酒造りが始まります。
それまでに蔵の掃除、機械・道具類の確認等の準備をしなければ...

タイ輸出
タイ王国に輸出されるお酒です。
日本とは気候も食文化も異なる地でどのように楽しく飲まれているかとても興味があります。
日本酒と意外な料理のベストマッチがあるのかもしれないですね。
2017/07/26

昭和蔵の天井のペンキ塗り

H29.7.26 晴れ

 朝からとても蒸し暑い一日です。
今日は仕込蔵の一つ、昭和蔵の天井のペンキ塗りを行いました。(昭和に建てられた蔵なので昭和蔵と呼んでいます。もう一つ平成に建てられた平成蔵があります。)
昭和蔵では主に、本醸造 出世城辛口 銀露の仕込を行います。
昭和蔵天井ペンキ
夏の間は空調を切っているので、天井付近は熱気が溜まっていて作業は大変でした。秋からの酒造りに向けて、酒造り準備なうです。
2017/07/21

みかん梅酒発売中!

H29.7.21 晴れ

 みかん梅酒発売中!暑い日が続き夏バテ気味ですが、そんな心と体を爽やかにしてくれるお酒だと思っております。
 地元の名産品、 『三ケ日みかん』『出世城梅酒』 の絶妙なハーモニーが特徴です。三ケ日みかんと梅酒の香り、風味がそれぞれ主張しあっておりますが、邪魔をし合っていない不思議な爽やかさが特徴だと思います。

みかん梅酒火入1みかん梅酒火入2

 みかん梅酒製品化の様子です。火入れによる殺菌を行っております。
爽やかな風味を損なわないよう、瓶詰後の火入れになります。
 猛暑の中、高温での作業は大変ですが、安心できる製品をお届けできるように頑張っております。